今秋月饼要带体检报告 营养成分需细标

中秋在国人心中的分量可能仅次于春节。家人围坐，赏天上圆月，品人间月饼，可能是中国人对于中秋节的最朴素的愿景。

离中秋节还有一个多月时间，可月饼生产、营销早已展开暗战。为规范月饼生产、销售，武汉食品工业协会昨日召开月饼工作会，会上透露，今年月饼，将围绕吃得放心、舒心，出现三大变化。

变化一

生产环节执行两个“新规”

严查月饼不规范添加剂

“糖，33.5克；蛋白质，4.5克；脂肪，13.5克……每个月饼的包装袋上都印有营养标签呢！”昨日，家住武昌的刘小姐逛超市时发现，月饼已占据超市货架的显著位置，平时很注重营养的刘小姐发现，往年只能通过口味和样式购买月饼，但现在她终于不用再“以貌取饼”，而是依照月饼上的营养标签来取舍。

武汉扬子江乳业食品有限公司工程师魏萍介绍，今年1月1日实施的国家食品安全标准《预包装食品营养标签通则》中规定，月饼必须标示营养标签，“也就是说今年上市的月饼都必须有营养标签，标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠”。

据介绍，国家实施营养标签明示制度，目的是保障消费者的知情权，消费者可根据营养标签中所标示的含糖量、蛋白质等数值，来挑选适合自己的少糖月饼、低脂肪月饼或是高蛋白月饼等。

关于月饼安全，今年6月1日实施的新版《食品中的污染物限量》也给消费者带来了保障，逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，在设定的160余个限量指标中，整合修订铅、镉、汞、砷等13种污染物在谷物、水果、肉类、水产品、调味品等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，基本满足我国食品污染物控制需求。

去年有厂家因月饼皮检测出使用柠檬黄被列为不合格上了省质监局黑榜，今年将严打月饼里不符合标准要求的添加剂。

变化二

月饼监管更加具体

变“三个婆婆”为一管到底

“吃了月饼后拉肚子，该找谁？”去年，小王曾经在微博上发问，一些网友跟帖支招，有的说应该向工商部门投诉，有的认为该向质监部门投诉。

记者了解到，以往，月饼的监管有三个“婆婆”：生产领域的监管由质监局负责，流通领域和销售环节由工商局负责，月饼进入酒店和餐桌后，则由食药部门负责。

“食品安全监管职能链条很长，矛盾很多，出了问题往往找不到责任人，这让消费者们很头疼。”有业内人士坦陈。

从今年7月份开始，这种三段分管的局面发生变化——我省响应国务院政府机构改革的号召，进行食品安全领域机构改革。“这次调整，主要将原来由工商局和质监局关于食品安全的执法管理职责，划归食品药品监督管理局管理，同时将食品安全监管执法队伍整合到食品药品监督管理局。”昨日，武汉市食品药品监督管理局总工程师姚彬在月饼工作会上说。

“这样就明确了责任主体，只要月饼出了食品安全监管方面的问题，不管是在生产环节还是销售环节，都只用找食药监局一家。”武汉市食品工业协会负责人说。

据悉，武汉市内的食品生产、加工环节的行政许可、准入标准管理均在市食药监局，而具体的监管职责在各区食药监分局。

变化三

营销不靠包装靠“心里美”

今秋月饼将走亲民路线

据从事月饼市场工作4年的王女士介绍，前几年送客户、关系户等“高端人群”，一般都会买七八百、上千元的月饼，这样的才有档次。以前的月饼礼盒都是靠包装，有的礼盒里还有铁观音茶叶，“近年，严打豪华包装，今年卖月饼得靠月饼馅说话”。

以往，鲍鱼、鱼翅、燕窝等名贵材料的月饼是市场上最吸引眼球的，各商家争相“掘金”高端市场。“今年这种高端月饼可能会减少很多。”武汉食品工业协会副会长兼秘书长付振声预测，中央“八项规定”及下半年开始的开展党的群众路线教育实践活动，高端礼盒、公务批发等高端消费需求将受影响，所以也鼓励各月饼厂家发展中低端品牌产品，走大众化、亲民路线。

“白糖的价格稍降了点，这对月饼制作是个利好。”李先生是武汉市一家从事速冻食品、西式糕点、月饼加工的企业负责人，每年要消耗大量白糖，他对白糖的价格相当敏感，他告诉记者，“2011年7月白糖价格在7500元/吨左右；2012年7月白糖价格在6500元/吨左右；今年7月底，白糖价格是5630元/吨。”

虽然白糖价格下跌，但月饼的制造成本中，人工成本有较大增长，所以付振声表示2013年月饼销售价格将趋于平稳或有小幅上扬。同时，他还预测2013年汉产月饼的生产总量将基本稳定在5000吨左右，月饼产业的销售收入也将稳定在5亿元左右。