禁用添加剂月饼色淡吃得放心

昨天上午，记者来到市区多家超市、面包坊及糕点铺走访，发现一些月饼的卖相的确不如往年漂亮。在一家连锁面包店内，货架上摆放着各类散装月饼，馅料是常见的莲蓉、豆沙、水果等，饼皮颜色大多较为暗沉，难用颜色深浅和色调差异来辨认饼馅。而冷冻柜内冰皮月饼更是卸下往年五颜六色的妆容，清一色露出奶白色外皮，“素颜”示人。记者又先后来到卜蜂莲花和沃尔玛超市，发现大部分月饼除了包装比往年越发高调外，月饼本身则相貌平平。例如莲蓉、栗蓉等以往色泽比较白亮的馅料颜色，今年都呈黄褐色。而以往常见的哈密瓜月饼、草莓月饼也褪去鲜艳外衣，呈现出较为暗沉的饼皮。另外，记者还发现，部分月饼外包装的配料表上，除了常见配料外，还增多一项“添加剂”，将月饼含有的食品添加剂公之于众。

据一业内人士透露，今年6月份我国正式实施新版《食品添加剂使用标准》，以往在月饼中经常使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂，以及化工合成色素、漂白剂等27种添加剂被禁止使用，这对月饼的卖相、口感及保质期等方面都可能造成影响。例如一块普通的凤梨馅月饼，馅内加入水果凤梨外，还需加入香料、色素等添加剂来增香和提亮颜色。但新版标准出台后，月饼大多“回归本色”。所以现在的月饼看起来虽有些“丑”，但吃起来会更安全健康。

月饼变“丑”，多数鮀城消费者表示可以接受，更有市民非“丑月饼”不买。正在超市月饼区挑选月饼的杨小姐告诉记者，食品长相越鲜艳，其中的添加剂可能越多，为此，卖相“丑”一点关系并不大。今年月饼卖相有点“丑”。